Comment ouvrir un bar à jus en 8 étapes

La première chose à faire consiste à étudier les possibilités et à rechercher l’originalité. Pour ce faire, voici quelques recommandations pour ouvrir un bar à jus.

Qu’est-ce qu’un bar à jus de fruit?

Comme son nom l’indique, un bar à jus est un établissement qui, bien qu’il puisse proposer d’autre type de consommations, sert principalement des jus de fruits et de légumes.

Mais comme il ne peut pas en être autrement, il ne suffit pas de posséder des presse-agrumes automatiques ou une centrifugeuse professionnelle pour préparer des jus. Il faut offrir davantage au client.

Nous allons dès à présent vous fournir une série de règles qui vous aiguilleront pour ouvrir votre propre bar à jus de fruits et légumes.

Recommandations pour démarrer un commerce de jus de fruits et légumes

• Trouver un local : un local de jus naturels n’a pas besoin de couvrir une très grande surface. Si l’on se contente de vendre des jus, le mobilier nécessaire à l’établissement se limitera à un comptoir, à un arrière-comptoir servant d’emplacement aux équipements, à quelques tables et à une terrasse pour la période estivale. Il faut garder à l’esprit qu’une partie de notre activité, et de toute évidence une partie importante, doit être la vente à emporter. Par ailleurs, il importe d’étudier la production journalière et les restrictions éventuelles auxquelles on peut être confronté : système d’évacuation, points de lavage, etc. Les niveaux de production prévus définiront le type d’équipement le plus approprié. Par exemple, la machine Zumex Mastery offre des avantages en termes de production par rapport à la plupart des centrifugeuses ou machines d’extraction pour arrière-comptoir lorsque l’on envisage de préparer plus de 60 litres de jus par jour.

• Comme pour tout établissement ouvert au public, l’emplacement tient un rôle majeur. Un jus frais contient une grande quantité de fruits, ce qui a une répercussion sur la valeur élevée du prix final. Un local situé à proximité de centres administratifs, de zone de grande fréquentation ou d’espaces commerciaux favorisera grandement la viabilité de l’activité.

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• Concurrence : après avoir analysé le point précédent, il convient d’étudier la concurrence présente dans la zone d’installation de notre établissement. Avant de démarrer notre projet de bar à jus, il faut s’assurer qu’une place suffisante demeure pour y faire notre chiffre d’affaires. Mais il est aussi bon d’analyser la concurrence et d’observer non seulement les établissements à succès, mais également ceux qui rencontrent des difficultés, pour ensuite essayer d’en déterminer les causes et les raisons.

• Le climat : la rentabilité de l’activité doit être analysée si l’établissement se trouve dans une ville aux hivers particulièrement rigoureux. Obtiendra-t-on les revenus suffisants à la belle saison pour pouvoir tenir lorsque l’hiver arrive ? Ferons-nous preuve de créativité pour se procurer des clients les jours les plus froids ? Il peut s’avérer très utile de se focaliser sur l’idée selon laquelle nos jus sont non seulement une boisson rafraîchissante, mais qu’ils apportent également à toute époque de l’année de nombreux éléments nutritifs.

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• Investissements : avant de faire l’acquisition des équipements nécessaires à votre bar à jus, il vous faut demander un devis pour connaître de manière précise les investissements à réaliser. Il convient ensuite de calculer le temps nécessaire à la récupération du capital investi et d’étudier si l’activité est rentable sur le plan économique.

La machine Mastery au Mama’s Juicery (Los Angeles)

• Bureaucratie : les formalités administratives nécessaires à la mise en service d’une activité de ce type sont considérables. Il faudra compter sur le soutien d’un conseiller professionnel pour être sûr de ne rien oublier. Des réglementations locales se doivent d’être respectées, surtout lorsque l’on envisage la mise en place d’une chaîne de production bio.

• Être original : il faut faire preuve d’originalité et apporter quelque chose de différent en matière de décoration, de jus, d’offres, etc. Les différents types de jus de fruits à proposer dans notre local doivent être étudiés pour ensuite compléter notre offre avec d’autres produits frais et sains tels que des salades, des smoothies, des bowls pour les déjeuners et les goûters, des sandwichs végétariens, etc. Ceci nous permettra d’augmenter nos ventes et d’attirer de nouveaux clients.

• Équipements : il faut faire appel aux machines qui offrent les meilleurs résultats. Le fait de disposer de mixeurs à smoothies, de centrifugeuses pour l’obtention de jus de fruits et de légumes, de presse-agrumes et d’une machine de pressage à froid nous permettra d’élaborer toute la gamme de jus, y compris celle englobant les laits végétaux. Il nous faudra adapter la taille des équipements à nos besoins et, en fonction de l’évolution de l’activité, faire l’acquisition ou non de machines de plus grandes capacités.

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Vous avez déjà décidé d’ouvrir un bar à jus ? Mettons en pratique tous ces conseils pour faire prospérer à coup sûr notre commerce. Restez attentifs à la publication de nos articles pour continuer à apprendre et tirer le maximum de profit de votre bar à jus naturels.